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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 Ateneo Giornalisti |
 ATENEO A TAVOLA. Itinerari gastronomici in Siciliadove gustare i piatti dei lupi di mare Gli chef di questa storica trattoria mescolano sapientemente i frutti dell'orto siciliano con le ricchezze del mare. Panzotti con ricotta e nero di seppie, farfalle all'aragosta o con uova di tonno, "strozza preti" al tonno rosso, pasta fresca al pesto alle mandorle e gamberetti sono solo alcune delle ricette che fumano ogni giorno, nelle cucine del locale  La pescheria di Catania è un luogo ricco di fascino e di atmosfera mediterranea. In questo storico mercato, un via vai di catanesi e turisti si incontrano al mattino presto tra le urla dei pescivendoli alla ricerca di prelibatezze al sapore di mare. Qui,di fronte ai celebri “Archi della Marina” si affaccia la finestra della trattoria Antica Marina. Da quella finestra, ogni giorno – tranne il mercoledì, per l'esattezza – si può vedere Giovanni, lo chef del ristorante, contrattare abilmente con i pescivendoli alla ricerca del pesce migliore. Non quello esposto, ma quello invisibile, ancora vivo. Il pesce, così offerto dal generoso Mar Jonio, passando dai fuochi della cucina, diventa ambizione dei palati golosi. La cucina della Antica Marina mescola sapientemente i frutti dell'orto siciliano con le ricchezze del mare. Panzotti con ricotta e nero di seppie, farfalle all'aragosta o con uova di tonno, "strozza preti" al tonno rosso, pasta fresca al pesto alle mandorle e gamberetti. Il menù è di quelli da scoprire piatto dopo piatto, nelle sue irresistibili squisitezze che fumano ogni giorno, nelle cucine della trattoria.Una delle prelibatezze autoctone è l’alga Mauro, il cui nome scientifico è Chondracanthus teedei(Mertens ex Roth). Un’alga che cresce solo nei fondali vulcanici davanti Catania. Servita con un po’ di olio, sale e limone, ha il sapore fresco del mare. È questo il filo conduttore di molti piatti del ristorante di Salvo Campisi, il giovane proprietario del locale. La sera sotto l’arco di Carlo V, alle bancarelle dei pescatori si sostituiscono i tavoli dell’antica trattoria e gli ospiti si sentono dei veri lupi di mare. Sensazioni uniche che non sono da meno alle emozioni del palato che si posso provare in questo luogo gastronomico che rappresenta un pezzo della storia di Catania. Prezzo 40 euro a persona Antica Marina si trova a Catania in via Pardo, 29 zona Pescheria Tel. +39 095 348197 Junio Tumbarello (13 febbraio 2009) |
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