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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 Ateneo Giornalisti |
 ATENEO A TAVOLA. Itinerari gastronomici a PalermoLa tradizione e la ricerca in cucina Posto elegante e caratterizzato da una cucina sobria e al contempo gustosa e originale. Una villetta liberty che accosta i piatti tipici siciliani all'innovazione e che accontenterà i palati più esigenti. Il menù cambia stagionalmente, e sono moltissime le proposte dello chef  L’occhio vuole sempre la sua parte e qui, oltre a pietanze genuine e originali per il vostro palato, sarete sicuramente accontentati. In una villetta liberty del primo Novecento, dentro eleganti salette o nel verde di un delizioso giardino interno è possibile gustare una cucina mai banale che accosta ai piatti della tradizione, locali e mediterranei, deliziosi e inconsueti sapori, frutto di appassionata ricerca. La cura nella selezione delle materie prime e il paziente lavoro di ricerca degli ingredienti più tipici e genuini del territorio siciliano sono fondamentali, così come l’attenzione posta nel selezionare prodotti di prima scelta. Il menù cambia stagionalmente, e sono moltissime le proposte dello chef. Tra gli antipasti sono da citare le verdure in pastella, l’ottima insalata di mare, lo squisito pesce marinato, l’insalata di crostacei, i crostini al gratin, i tipici “sfinciotti”, i carciofi e cardi in pastella, lo sfizioso caciocavallo fresco gratinato con miele e pistacchi, i cornetti di bresaola ai caprini, il manzo affumicato e il prosciutto di cinghiale. Ottimi i primi guarniti con la pasta fresca fatta in casa, con particolare riferimento ai piatti meno comuni come il cous-cous, le bavette con fiori di zucca e cozze e i “busiati” trapanesi con carciofi e ricotta. E ancora il risotto con arancia e gamberi, il risotto con vongole allo zafferano, gli spaghetti con gamberi, pomodorini e zucchinette croccanti, gli spaghetti allo scoglio, le pappardelle con funghi porcini e le indimenticabili stelle di granchio con vellutata di crostacei. Per ultimare la nostra piccola incursione nel menù è impossibile non parlare dei secondi: come le scaloppine le melanzane e il fiordilatte, gli involtini di carne, la buonissima tagliata di controfiletto con rucola e scaglie di grana, il filetto con funghi porcini, gli involtini di pesce spada in farcia di gamberi con agrumi, il calamaro arrosto e il pesce spada in guazzetto. Tra le possibilità a tavola di “Civoleva” ci sono anche le insalate e le pizze croccanti come la ciambella, il covaccino, la vegetariana, panino greco, il ricottaro, la greca, la fumè, la gustosa, la girasole, la trevigiana, il catamarano, e la porcina. Prezzo intorno ai venti euro a persona Il locale resta aperto sia a pranzo che a cena. Il giorno di chiusura è il lunedì Piazza Generale Cascino, 163\\165. Tel: 091.6376483 info@civoleva.com Junio Tumbarello (3 febbraio 2009) |
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