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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 ATENEO A TAVOLA: gli itinerari gastronomici delle festeUna cucina all'insegna della tradizione Sono in molti quest’anno ad aver deciso di passare le tradizionali ricorrenze natalizie o l’ultimo dell’anno in un agriturismo in compagnia di amici e parenti. E così anche Ateneonline ha visitato per voi due splendide tenute in provincia di Palermo che potrebbero essere probabili mete per trascorrere una piacevole serata nel cuore delle Madonie. Il primo luogo - delizia per il palato e per gli occhi - che vi raccontiamo si trova a Polizzi Generosa  Il Baglio di nonna Clelia è situato proprio ai margini del Parco delle Madonie, a tre chilometri da Polizzi Generosa, antica cittadina d’arte di origine medievale in provincia di Palermo. L’antico baglio, immerso nel verde delle campagne, offre ai suoi ospiti la possibilità di vivere i ritmi e le emozioni della campagna, oltre che una cucina basata sulle tradizioni semplici e genuine della vita contadina.  L’azienda agrituristica da la possibilità ai propri ospiti di visitare gli allevamenti bovini, ovini ed equini, partecipare alle attività zootecniche ed agricole in generale e organizza passeggiate nelle quercete adiacenti il lago di Suvari all’interno della stessa tenuta. “I piatti che proponiamo sono strettamente legati alle tradizioni del territorio – dice Maria Lusia Mogavero, titolare dell’agriturismo -, valorizziamo i nostri sapori con una forte attenzione alla qualità delle materie prime e proponiamo ricette gustose utilizzando i prodotti di stagione”.  Nel menù di Nonna Clelia, nome che l’agriturismo ha ereditato dall’anziana arcavola che possedeva il baglio, spiccano gli antipasti tipici, tutti a base di verdure, salumi e preparazioni tipiche dell’enogastronomia madonita e le gustose zuppe di legumi. Tra di esse è ottima quella a base di fagioli “Badda”, cultivar di fagioli che si fregia del titolo di presidio Slow-food (uno dei 29 presidi che hanno trovato residenza nell’Isola e che portano in alto la cucina di qualità della nostra terra). Da oltre due secoli negli orti di Polizzi Generosa si coltiva questa varietà di fagiolo medio piccolo e di forma tondeggiante, chiamato in dialetto “Badda”, cioè palla. Nel territorio del Parco lo chiamano anche fagiolo “Badda bianca” oppure “Badda niura” o “Munachedda”, nel caso sia prevalente la colorazione rosata - aranciata oppure quella scura. I fagioli “badda” sono stati storicamente coltivati in piccoli orti familiari e i contadini della zona per secoli sono stati i custodi del seme originario: la semina inizia la prima settimana di giugno, tradizionalmente si seminano i fagioli il giorno di S. Antonio da Padova. Nel menù sono da citare anche il coniglio alla cacciatora, la cacciagione in generale, e l’ottimo stinco di maiale proveniente dagli allevamenti della tenuta. Buonissima anche la zuppa di ricotta e sparacelli. Sul carrello dei dolci il posto d’onore va alla crema di latte fatta in casa: una vera e propria carezza sul palato.A Natale l’agriturismo rimmarrà chiuso ma per il cenone dell’ultimo dell’anno è previsto un gustoso menù, sempre nel rispetto della tradizione madonita. I prezzi sono sicuramente abbordabili: 70 euro per la serata del 31, e 35 euro per il pranzo del primo giorno del 2009. Per chi viene da Palermo è necessario uscire dallo svincolo di Scillato, mentre per chi viene da Catania da quello di Tremonzelli. Da Scillato, proseguendo in direzione Polizzi Generosa lungo la SS 643, dopo circa 15 Km bisogna imboccare la strada sulla destra con le indicazioni per l'eremo di San Gandolfo e per il Baglio di Nonna Clelia. Da Tremonzelli, invece, raggiungere Polizzi Generosa lungo la SS 120, attraversare il paese seguendo le indicazioni per Scillato. Dopo circa 2 Km dall'uscita di Polizzi Generosa prendere la strada sulla sinistra con indicazioni per l'eremo di San Gandolfo e per il Baglio di Nonna Clelia. Dopo circa 2 km, superato l'eremo di San Gandolfo, imboccare la prima trazzera a destra. Prezzo medio 25-30 euro a persona Polizzi Generosa, contrada Bistorno, Cell. 347.7925999 oppure 347.6185268 - info@ilbagliodinonnaclelia.it www.ilbagliodinonnaclelia.it Junio Tumbarello (19 dicembre 2008) |
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