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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 ATENEO A TAVOLA: Itinerari gastronomici a PalermoUna bottega dell'arte con cucina Quello che prima era il laboratorio di un famoso scultore siciliano, oggi è un ristorante dove lo chef Dario Aloisio prepara piatti mediterranei con ingredienti di stagione. Da citare i carciofi ammuttunati e lo spiedino di tonno al sesamo e le verdurine in agrodolce  La trattoria Gagini nasce il 25 luglio del 2002 – dentro quella che fu la bottega del famoso scultore siciliano Domenico Gagini , figlio di Pietro, capostipite del ramo della famiglia di scultori e architetti che si trasferì in Sicilia nel 1463. L’atmosfera dentro l’antica trattoria è calda e accogliente.Le mura sono costituite da grandi blocchi di tufo, per tanti anni nascosti sotto diversi centimetri di malta e portati a nudo dal titolare – Roberto Lo Sardo – che ha scoperto e valorizzato la bellezza nascosta in questo antico locale. La trattoria è stata menzionata su diverse riviste specializzate e ha ricevuto alcuni premi enogastronomici. Il locale di via Cassari è stato citato dalla rivista “Viaggi e Sapori”, sul volume de “Il buon vivere italiano” dedicato alla Sicilia, un riconoscimento dell’ “Accademia della Cucina Italiana” e, nel 2005, l’inserimento nella guida dell’ “Espresso”.  Lo Chef della trattoria Gagini – Dario Aloisio – prepara una cucina mediterranea utilizzando i prodotti presenti nelle diverse stagioni. Protagonisti del menù, tra gli altri, i carciofi “ammuttunati”, spiedino di tonno al sesamo e verdurine in agrodolce, il lesso di manzo tiepido, la salsa verde ed insalata di arance, la zuppa di cozze, i gamberi marinati al mandarino su misticanza e verdure in pastella, il tortino di finocchi su fonduta di cacio tartufato e lardo croccante, il macco di fave e julienne di seppia nel suo nero, la zuppa di lenticchie pantesche con biete e ricotta al forno, gli spaghetti verdi alla chitarra con ragù di triglie e finocchietto, le tagliatelle al ragù di agnello e scaglie di ragusano, ravioli di cernia in guazzetto di crostacei zest di limone e capperi di Pantelleria, il risotto ai carciofi e cozze al profumo di mentuccia, le mezzelune di ricotta e maggiorana al sugo di maiale e “mollica atturrata” , tagliolini con julienne di carciofi, gamberi e bottarga di tonno. Fornitissima la cantina, sia di vini siciliani che italiani. L’Hofstatter, un Merlot doc dell’Alto Adige. L’Hofstatter, Meczan Pinot Nero doc dell’Alto Adige. Il Marco Felluga Cabernet Sauvignon doc del Friuli, l’Amarone della Valpolicella doc, il Pelissero (Barbareso Nubiola docg) del Piemonte. Il Banfi, ottimo Brunello di Montalcino e l’Arnaldo Caprai (Montefalco Rosso doc dell’ Umbria. Ma anche l’Argiolas Costera, cannonau doc tipico dellaSardegna. E questi solo per citarne alcuni.Prezzo: 25/30 euro ascluso le bevande Trattoria Gagini- via Cassari, 35/37 Tel/fax 091321518 - 90133 Palermo e-mail: info@gaginitrattoria.com http://www.gaginitrattoria.com Junio Tumbarello (16 dicembre 2008) |
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