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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 ATENEO A TAVOLA. Itinerari gatronomici in provinciaAntica cucina nei boschi di Ventimiglia Qui la cucina è apprezzata per la vasta gamma di piatti siciliani che si alternano nel menù, secondo lo scorrere delle stagioni ma, anche per le pietanze internazionali frutto della fantasia dello chef. L'azienda agrituristica produce biologicamente carni, formaggi e olio extravergine. Tra gli antipasti tipici sono da citare la bresaola di produzione propria, i formaggi, gli involtini di melanzane con ricotta e spinaci e gli ortaggi di stagione in pastella e arrostiti  Nel territorio di Ventimiglia di Sicilia, immerso tra i boschi che si dipanano tra Baucina, Villafrati e Ciminna, è situato l’agriturismo "Case Varisco", un’antica dimora estiva di famiglia divenuta una meta ricercata per gourmet in cerca di sapori dimenticati. Qui il calore del legno della masseria e della pietra locale delle vecchie mura perimetrali fanno da cornice ad un ambiente naturale di inestimabile bellezza. “Case Varisco” è situata in un punto strategico a breve distanza dal castello di Cefala Diana, le Terme Arabe, il bosco Ficuzza e la Grotta del Leone. Tutto ciò si trasforma per i suoi ospiti in un’occasione, oltre che di delizia per il palato, di svago per gli occhi e per la mente. Qui l’antica cucina è scrigno di vecchie ricette della nonna e dei sapori di una volta dell’antica tradizione siciliana. L'azienda "Case Varisco" produce biologicamente carni, formaggi, e olio extravergine. La cucina è apprezzata per la vasta gamma di piatti siciliani che si alternano nel menù, secondo lo scorrere delle stagioni ma, anche per le pietanze internazionali frutto della fantasia dello chef. Protagonista del menù è la ricotta fresca, ingrediente fondamentale per la preparazione di buona parte delle pietanze del locale. Il menù viene aggiornato settimanalmente. Tra gli antipasti tipici sono da citare la bresaola e la ricotta fresca di produzione propria, i formaggi, gli involtini di melanzane con ricotta e spinaci, e gli ortaggi di stagione in  pastella e arrostiti. Tra i primi piatti sono assolutamente imperdibili le orecchiette coi pistacchi, i ravioli con ragù di maiale, gli spaghetti alla bizantina e la zuppa di fave secche. Mentre tra i secondi degni di nota sono l’agnello al forno con contorno di patate al rosmarino, il castrato alla griglia, la gustosa salsiccia, l’involtino alla palermitana, e l’arista di vitello al forno con funghi. Come dolce, non alzatevi da tavola senza aver assaggiato la torta della nonna: un dessert per nulla elaborato e, proprio per questo, semplicemente squisito. Tutto il pasto è accompagnato con vini delle migliori etichette siciliane.In auto da Palermo: uscire dalla A19 allo svincolo per Bagheria, svoltare a destra ed imboccare la SP16 per Baucina percorrendo la quale al Km. 12,50 si troverà sulla destra la masseria. Prezzo a persona intorno ai 25 euro Azienda Agricola Varisco Bartolomeo Contrada Traversa Ventimiglia di Sicilia Tel. 091/8202044 - Cell. 340/0598040 Junio Tumbarello (10 dicembre 2008) |
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