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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 ATENEO A TAVOLA. Itinerari gastronomici in provinciaL'agriturismo che abbiamo visitato questa settimana è stato realizzato in un'antica casa colonica immersa in un agrumeto di 25 ettari tra le province di Catania e Siracusa. Qui lo chef propone una cucina dove i piatti antichi della gastronomia siciliana sono i protagonisti della tavola  La vista spazia dalle gole di Pantalica alle fonti del Ciane, dalla città di Megara Hyblaea alla Penisola di Thapsos. Ma se l’occhio qui, ha sicuramente la sua parte, altrettanto si può dire del palato. Parliamo della Pirrera San Leonardo, un agriturismo realizzato in un’antica casa colonica tra due provincie ricche di storia e cultura: Catania e Siracusa. La cucina del suo ristorante, è rinomata in tutta la provincia per la sua attenta rielaborazione dei piatti della più squisita gastronomia tradizionale siciliana, ed offre oltre 80 coperti nella stagione invernale ed in quella primaverile ed estiva si estende, con 200 posti, nell'ampio giardino, immerso in un bellissimo agrumeto, tra i fiori e l'intenso profumo delle zagare. L'olio di oliva, gli agrumi, il miele, le marmellate e le altre prelibatezze servite durante i pasti, sono prodotti di colture biocompatibili delle Aziende Agricole Santo Canale. Qui, gustando un’ottima pasta alla norma, gli insuperabili antipasti tipici frutto degli allevamenti e delle colture della zona circostante l’agriturismo, potrete anche approfittare dell'itinerario del Barocco Ibleo, praticamente, sotto i vostri occhi.  Il panorama di cui si può godere dal ristorante, così come da tutto l’agriturismo è un costante invito ad effettuare indimenticabili escursioni lungo il corso del fiume San Leonardo o a praticare il bird watching nelle meravigliose zone acquitrinose dell'Oasi del fiume Simeto, del Biviere di Lentini o nella vicina Vendicari. La tenuta delle Aziende Agricole Santo Canale, si estende per oltre 70 ettari dislocati tra il mare e le colline dell'entroterra di Carlentini, a cavallo tra la provincia di Siracusa e quella di Catania. Qui, le produzioni più rilevanti che poi vanno a finire sulla tavola o vengono vendute direttamente agli ospiti della struttura sono costituite da agrumi ed olive, ottenute da coltivazioni biologiche integrate.  La casa colonica è situata nell’omonima contrada Pirrera San Leonardo, a 40 Km da Siracusa ed a 25 Km da Catania, in vista delle coste di Agnone Bagni e Sabbione, immersa in un agrumeto di 25 ettari impiantato nelle suggestive e antiche cave di arenaria. Le varietà di agrumi coltivate nelle Aziende Santo Canale, sono, prevalentemente, costituite da arance come Mori e Tarocchi e da altri prodotti quali Ovali, Valencia, Navel e Tangelo Nova, tutti agrumi di altissimo livello qualitativo. Un’altra chicca golosa dell’azienda è il miele vergine integrale di fiori di Zagara, prodotto da pascoli disseminati tra le coltivazioni agrumicole. Il miele viene confezionato in barattoli da 500 grammi, senza essere sottoposto ad alcun trattamento termico di conservazione, mantenendo, per questo, inalterate le sue preziose qualità organolettiche ed il suo aroma delicato.Altra produzione, di gran pregio, è costituita dalle olive a doppia attitudine, da tavola e da olio, della varietà Romana, Carolea, Nocellara dell'Etna, Nocellara Messinese e S.Caterina e dall'Olio Extravergine d'Oliva "Benfatto" delle tenute della zona Monti Iblei Trigona Pancali. La frangitura dei frutti avviene a freddo, in frantoi dotati di molazze di pietra che non alterano le proprietà organolettiche del prodotto finale che si presenta di media densità, di colore verde dorato, di sapore amabile, fruttato intenso con un retrogusto lieve che lascia al palato una gradevole persistenza di aroma. Per arrivare. Provenendo da Catania, al km. 118, imboccare, alla propria destra il bivio Lentini-Ragusa (S.S.194) e proseguire per circa 10 Km., sino al bivio Jazzotto. Da qui girare a destra e imboccare, sempre alla propria destra, il bivio Vaccarizzo. Percorrere la stradella sottomessa e limitrofa alla S.S.194 ed al secondo sottopassaggio girare a destra e superato questo, a sinistra. Da questo punto in avanti poche decine di metri lungo i quali l'Agriturismo è visibilmente segnalato, vi separano dalla vostra meta Provenendo da Siracusa, girare alla propria destra al bivio Lentini -Ragusa (S.S.194) e proseguire per circa 10 km. sino al bivio Jazzotto, giunti al quale potete seguire le indicazioni precedentemente specificate. Prezzo della ristorazione, dai 20 ai 25 euro. Mentre per il pernottamento nella struttura la tariffa oscilla dai 31 euro ai 36,50. Strada S.S. 114 Km. 118, contrada Pirrera San Leonardo. Carlentini Siracusa 095.905919 - cell. 337694011 www.pirrerasanleonardo.it Junio Tumbarello (3 novembre 2008) |
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