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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 ATENEO A TAVOLA. Itinerari gastronomici in provinciagoloso rifugio tra i noccioleti di Polizzi A pochi chilometri da Palermo, nell’omonima contrada di Santa Venera nel territorio di Polizzi Generosa, si trova l'agriturismo Santa Venera. Qui la cucina siciliana, preparata con cura dallo chef, è straordinariamente ricca di sapori intensi e vivaci. Le tecniche per la trasformazione dei prodotti, che vengono realizzati nel locale, sono ancora quelle di una volta. Tutte le carni, i latticini, l'olio d'oliva e i prodotti ortofrutticoli impiegati provengono da aziende agricole e zootecniche del parco delle Madonie  Se siete dell’idea che, dopo il palato, anche l’occhio vuole la sua parte, allora questo luogo incantevole immerso tra i boschi delle Madonie, è l’ideale. L’agriturismo Santa Venera è un’antica masseria dove poter gustare piatti semplici e legati alla tradizione del territorio madonita. A pochi chilometri da Palermo, nell’omonima contrada di Santa Venera, percorrendo un’antica strada che da Scillato porta a Polizzi Generosa, si giunge in una vallata verdissima dove è situato questo ritrovo per gourmet sognatori lontano dai ritmi frenetici della città. Un agriturismo - si può dormire in camere confortevoli con ingresso indipendente realizzate nei diversi ambienti della masseria - in cui è possibile trovare un ristorante in stile rustico e piatti legati alla tradizione del territorio montano. Qui la cucina siciliana preparata con cura dallo chef è straordinariamente ricca di sapori intensi e vivaci. Le tecniche per la trasformazione dei prodotti ,che vengono realizzati nel locale, sono ancora quelle di una volta. Tutte le carni, i latticini, l'olio d'oliva e i prodotti ortofrutticoli impiegati provengono da aziende agricole e zootecniche limitrofe al parco delle Madonie. Un’immensa varietà di odori e sapori attraversa la cucina di questa antica casa di campagna, arricchita da funghi, olio, conserve di produzione locale e dall’immancabile formaggio. Sono tante le storie legate a Santa Venera, alla sua ospitalità e agli alberi secolari che la circondano. Tra gli ingredienti protagonisti della tavola è facile trovare anche la gelatina di moscato di Noto (originaria di Siracusa), l’aglio rosso di Nubia e i “fasola Badda” tipici di Polizzi Generosa. Buona anche la “tuma” destinata al consumo immediato, il "primintiu" dopo la prima stagionatura e il "tumazzu" giunto a stagionatura completa: qui il formaggio accompagna da sempre la cucina con eccellenti caciocavalli, pecorini, ricotte ed invitanti ricette. La masseria, che è st  ata recentemente ristrutturata, è immersa nel verde dei noccioleti e la sera è possibile osservare il cielo stellato circondati dalla vallata da dove si può ammirare da un versante, la valle dell’Imera e dall’altra parte, le Madonie. Un’atmosfera resa ancora più calda dal bellissimo caminetto dove la sera gli ospiti usano rilassarsi e scambiare due chiacchiere riscaldandosi davanti al fuoco. Da segnalare tutti i primi piatti a base di funghi, gli asparagi e le verdure che vengono raccolte ogni mattina, i fasola badda, e i formaggi tipici freschi e stagionati; imperdibile lo “sfoglio”, il dolce tipico polizzano che –per chi non lo conoscesse– assomiglia ad una torta di formaggio.Prezzo a persona al ristorante da 23 a 28 euro Mentre per il pernottamento si pagano da 33 a 35 euro a persona L'agriturimo si trova a Polizzi Generosa in contrada Santa Venera Tel.0921.649421 - Cellulare 340.8661626 agritusantavenera@libero.it. Per arrivare: Autostrada A19 PA-CT, uscita Scillato direzione Polizzi, a 9 km circa, imboccare il bivio a sinistra. Junio Tumbarello (15 ottobre 2008) |
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