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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 ATENEO A TAVOLA: Itinerari gastronomici in SiciliaRegno del suino nero dei Nebrodi La trattoria tipica Don Santo offre una vasta gamma di piatti tipici dai sapori antichi e genuini: il menù spazia dagli antipasti locali alla pasta fatta in casa dalle carni tipiche, qui il maiale nero siciliano e il salame Sant'Angelo di Brolo sono i protagonisti della tavola  Il territorio è quello dei Nebrodi, alle “baracche”, i tradizionali posti di ristoro ai bordi della strada, che costituivano e costituiscono, specialmente nei periodi invernali, importanti punti di riferimento per i viaggiatori. La trattoria che abbiamo visitato è conosciuta anche come Favoscuro, località omonima che presta il nome pure al torrente che attraversa un antico bosco di faggi (il nome del faggio nel dialetto del luogo è “favu”), talmente fitto da non far passare molta luce fra i rami degli alberi. In prossimità di quella che una volta era una scura foresta di favi, Favoscuro, nasce, nel 1947, il locale di Santo e Sarina Cusmà.  La trattoria tipica Don Santo offre una vasta gamma di piatti tipici dai sapori antichi e genuini: il menù spazia dagli antipasti locali alla pasta fatta in casa dalle carni tipiche ai vini e liquori “Don Santo”. I pasti da don Santo si aprono con i tradizionali antipasti dei Nebrodi: provola fresca, stagionata o al forno, caprino, sottaceti e sottoli, ricotta al forno, gelatina di maiale, il rinomato salame di Sant’Angelo di Brolo e la gustosa caponatina, esempio eccellente della cucina tradizionale siciliana, la più ardita nella combinazione dei sapori, variegata come nessun’altra nell’accostamento del salato all’agro e al dolce.La pasta e i maccheroni caserecci sono proposti in tante deliziose varianti: con il ragù, in salsa semplice, oppure “alla disgraziata”, piccante al punto giusto. I maccheroni al forno e le lasagne sono inoltre disponibili su ordinazione. Un tocco di cucina etnea è dato dai primi “alla norma”, ricetta di tradizione catanese, e al pistacchio di Bronte, frutto squisito di cui la Sicilia è l'unica produttrice in Italia. La tradizione nebroidea si mantiene nei secondi piatti: “'u crastagneddu” e l'agnellone alla brace, specialità culinaria della zona, la salsiccia e le costatine di maiale, agnellino da latte, costate e bistecche di vitello. Le succulente pietanze, disponibili, su ordinazione, anche al forno, si sposano bene con il fragrante pane fatto in casa, i contorni e i vini locali e imbottigliati, fra cui il vino “Don Santo”, e i vini rosso e bianco “Etna - Torrepalino”.  A conclusione del pasto, oltre alla frutta di stagione e al dessert, i liquori e gli amari della casa: il Fragolino, il Limoncello e l’Amaro “Don Santo”. Per prolungare il piacere della visita è possibile portare un pezzo della trattoria tipica “Don Santo” con sé, acquistando prodotti caseari e salumi di produzione nebroidea, nonché vini etnei, liquori e amari di nostra produzione.Immettetevi sull'autostrada A20 Palermo - Messina e uscite al casello autostradale di Rocca di Caprileone. Da qui percorrete la strada statale 113 in direzione Messina e raggiungete il bivio in località “Ponte Naso”. Imboccate la strada che giunge a Sinagra; passata Ucria continuate per Floresta, attraversatela e percorrete gli ultimi 6 km fino alla trattoria Don Santo. Prezzo 25 euro in media a persona. Strada Statale 116 (Randazzo Capo d'Orlando) Km 15 Località Favoscuro - Floresta -ME- Tel. 0941/662030 Cell. 339/4915807 Chiuso lunedì tranne luglio ed agosto I ristoranti delle scorse settimane: > Crapalicca a Ventimiglia di Sicilia > Il Delfino a Sferracavallo > Il rifugio Crispi a Castelbuono > Villa Splendore a Cerda > La Nuova Trattoria del Forestiero a Catania > Da Minosse a Siracusa > Il ristorante Kokalos ad Agrigento > Le Macine di Pianoconte a Messina > Il Gattopardo di Noto > L'Antica Filanda a Rocca di Caprileone > La Madia di Pino Cuttaia a Licata > Il Camano a Catania > Majore a Chiaramonte Gulfi > Ristorante pizzeria Biondo a Palermo > Sant'Andrea alla Vucciria > A Rua Fera a Castelbuono > La Lanterna di Castelbuono > La Nouvelle Cousine a Termini Imerese > Dietro la Cattedrale > La Bettola a Trapani > Il Baglio a Scopello > Hippopotamus > Il Gourmet bar a Palermo > Il Parco Sette Lune a Casteltermini (Ag) > I Filici a Cammarata (Ag) > La Locanda del Lago a Piano Battaglia > La trattoria Gagini a Palermo > La Porta del Pepe a Bagheria > Il ristorante dell'albergo Pomieri > RossoPomodoro a Catania > Il Castello di Bacco a Zafferana Etnea > Bar storici: Bar Alba > Bar storici: Bar Massaro > Il Covo del Brigante a San Nicola l'Arena > Gastronomia Kus Kus a piazza Virgilio > Antica stazione Ferroviaria di Ficuzza > Villa Esperia a Mondello > Masseria Rocca di Gonato a Castelbuono > La pizzeria al Kandisky Villa Florio dell'Arenella > Kursal Kalhesa > Mi Manda Picone > Monte San Giuliano ad Erice > Villa Rainò a Gangi > Il Barocco di Ragusa Ibla > La Ciotola a Ragusa > Romitaggio San Guglielmo > Francu U piscaturi a Porticello > Il Maestro del Brodo alla Vucciria > I vecchietti di Minchiapititto > Trattoria Don Ciccio a Bagheria > Il Ristorantino > La Scuderia > I Comparucci > Nangalarruni a Castelbuono > Osteria Mamma Carmela al Borgo Vecchio > Bye Bye Blues > Trattoria d'altri Tempi > Cucina Papoff > Capricci di Sicilia > Lo sfincione di Alberto Ragusa > L'Antica Focacceria San Francesco Junio Tumbarello (8 maggio 2008) |
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