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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 ATENEO A TAVOLA: ad oggi 50 itinerari enogastronomiciTex-mex e Brasile nel cuore di Catania Per tutti coloro che vogliono gustare dell’ottima carne del Sud America il posto ideale è sicuramente il “Camaño”, locale simpatico e molto colorato che si trova in via Sisto, a due passi dalla centrale via Etnea a Catania. Un ristorante pizzeria che serve specialità messicane, texane e brasiliane  Piatti internazionali, in particolare tex-mex (la gastronomia nata dall’incontro degli ingredienti tipici e dalla fusione delle ricette del confine tra Texas e Messico) e cucina brasiliana, fanno di questo ristorante una deliziosa finestra enogastronomica per affacciarsi a ricette d’oltreoceano che raccontano i segreti del taglio e della cottura delle carni. Il churrasco è il modo in cui la carne viene cucinata: in questi paesi la carne viene infilzata in grandi spiedoni e cucinata nel suo stesso grasso. Il fuoco non viene posto sotto l’arrosto ma lateralmente, in modo che la cottura avvenga lentamente, lasciando così il tempo al grasso di sciogliersi e lasciare posto alla parte nobile della carne. Alcune parti, come il contro filetto, impiegano fino a 6 ore per la cottura. Qui si può gustare carne di ogni qualità. Le porzioni sono abbondanti, (consigliamo il rodizio di carne) nel senso che ci si ferma solo quando si dice basta. La carne viene servita al tavolo portata dopo portata infilzata sugli spiedi di cottura. Numerosi e vari antipasti e main-courses, si spazia da quelli prettamente siciliani a quelli particolari come la paella, il chili, fino ad arrivare ad un piatto molto speziato di cuscus guarnito con salsiccia. Preparazioni frutto di contaminazioni diverse, opera dello chef Corrado Messina che crea piatti fantasiosi e davvero generosi nelle quantità. Il churrasco, a cui prima accennavamo, è un vero e proprio trionfo di carni – la picaña di manzo argentino, coppa di suino fresca, pancetta, salsicce, fuselli di pollo – accompagnate da verdure saltate, riso basmati e salse, servite su un tagliere di legno. Buonissime oltre ai piatti brasiliani, anche “le Kentucky Chicken legs”, cosce di pollo disossate quasi del tutto, spalmate di mostarda di senape e rese croccanti da una panure aromatica – una specie di crosta di mollica, sale ed erme aromatiche, servite con un contorno di “Hidaho potatoes”, insalata mista, pancetta e salsa allo yougurt. Ottime anche gli innumerevoli stuzzichini di patate e il “queso fundido”, del formaggio fuso con funghi e olio tartufato. Alla fine del pasto si può concludere in bellezza con “cheese cakelia” guarnita con vaniglia e panna, oppure con fragole e cioccolato. Le etichette della carta dei vini sono pressoché tutte siciliane, ampia la scelta delle birre internazionali.Prezzo tra i 25 e i 30 euro a persona bevande escluse www.camagno.it Via Sisto, 46 Catania Tel.095.311203 Junio Tumbarello (5 marzo 2008) |
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