aggiornamento n. 1454
del 16/02/2009 12:16
Testata giornalistica dell'Università degli Studi di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella
Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it
Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458
Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001
quadratino quadratino ATENEONLINE
quadratino Ateneo
quadratino Giornalisti
cuneo
ATENEO A TAVOLA: Itinerari enogastronomici a Trapani
Alla Bettola si sposano pesce e agrumi
La cucina marinara dello chef Sardo
Qui lo chef utilizza sapientemente odori e sapori del mare per preparare piatti originali, a partire dagli antipasti, dove primeggia il pesce marinato, fino ad arrivare ai filetti di trigliette soffritti al rosmarino. Prelibati i dolci che sono realizzati dalla cucina del locale e tutti con prodotti biologici

Alla “Bettola” il protagonista è il pesce. Nel menù che ogni giorno viene proposto ai clienti sono assolutamente degni di nota le cruditè di pesce, l’insalata di aragosta agli agrumi, la pasta con rana pescatrice e il filetto di San Pietro guarnito di patate e salsa agli agrumi.

Lo chef utilizza sapientemente odori e sapori del mare per preparare piatti originali. A partire dagli antipasti, dove primeggia il pesce marinato, fino ad arrivare ai filetti di trigliette soffritti al rosmarino. E sul contrasto di forti sapori ha puntato il cuoco del locale, che ha sperimentato abbinamenti assolutamente singolari, come nei fagottini con ripieno di triglia, ricotta e finocchietto selvatico o gli spaghettoni con pescatrice scampi e funghi porcini. Una cucina tipicamente marinara insomma quella de "La Bettola", arricchita da ricette personalizzate dallo chef Pietro Sardo.

Tra i secondi da non perdere il filetto di pesce San Pietro in crosta di patate o la cernia con i carciofi e il dentice al sale. Molto fornita la cantina, ricca di etichette siciliane e nazionali. A pranzo e a cena non mancano i dolci tutti sfornati dalla pasticceria del ristorante. La cassata è realizzata biologicamente. La pasta reale viene infatti preparata in cucina, colorata poi con estratti naturali, come il pan di Spagna e i canditi e il liquore. Ottimi.

Prezzo medio 25 euro
Via F. Maccagnone 32
91026 – Mazara del Vallo (TP)
Tel. 0923946422 - Cell. 3392858541
Chiusura Mercoledì

Junio Tumbarello (8 febbraio 2008)
Ateneonline - viale delle Scienze - Ed. 15 - 90128 Palermo - mail: ateneonline@unipa.it - Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458