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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 ATENEO A TAVOLA: Itinerari enogastronomici a PalermoGiappone e Sicilia insieme a tavola l Gourmet Bar non è solo un ristorante & sushi-bar, ma anche un wine-bar perfetto per trascorrere momenti di relax all’ora dell’aperitivo o per un piacevole dopocena. Il locale può ospitare circa 75 coperti, di cui 10 sugli sgabelli del sushi-bar  Il Gourmet bar è un ristorante e wine & SushiBar. Un piccolo e caratteristico spazio dedicato alla cultura del mangiare e del bere con gusto, grazie ad un’ottima cantina di 400 vini di etichette italiane, estere e prestigiosi distillati. Durante l’estate il ristorante dispone di uno spazio all'esterno, intimo e rilassante, dove poter cenare a lume di candela. La creatività dello chef Nao di Tokyo è una delle armi vincenti di questo locale. Accanto alle specialità della tradizione gastronomica siciliana infatti, è possibile gustare sushi, sashimi e tempura, preparati dallo chef giapponese. Nel menù, che viene rivisitato spesso a seconda della stagione, anche prelibatezze di carne come fiorentine e stinco di maiale, ottimi primi di pasta fresca e piatti a base di pesce. Il Gourmet Bar non è solo un ristorante & sushi-bar, ma anche un wine-bar perfetto per trascorrere momenti di relax all’ora dell’aperitivo o per un dopocena lontano dalle noie quotidiane. Il locale può ospitare circa 75 coperti, di cui 10 sugli sgabelli del sushi-bar.  Abbiamo anche chiesto allo chef nostrano (per distinguerlo da quello giapponese) come prepara una caponata molto particolare e gustosa che viene proposta nel menù. Questo piatto è una sorta di rivisitazione della nostra caponata: una “brunoise” di verdure cucinate separatamente, tranne carote e sedano che possono essere mischiate. Le verdure (carota, sedano, cipolla, zucchina, broccoletto e peperoni) vengono soffritte con un filo d'olio, a temperatura medio-bassa, e aggiustate di sale a metà cottura. L'agrodolce viene preparato in una padella con l'aceto e lo zucchero e, quando tutto lo zucchero si è sciolto, si versa il composto in una ciotola e viene tenuto da parte. In seguito, le verdure vengono cotte in padella, mescolate delicatamente e poi si aggiunge poco per volta l'agrodolce. Il composto ottenuto viene riposto in delle formine, da cui viene estratto e poi servito al piatto. Attorno alla caponatina, vengono serviti dei gamberi in crosta di lardo, ricoperti da una salsa di basilico. Un piatto dal sapore insolito e gustoso che è inevitabile assaggiare al Gourmet Bar. Questo locale è un posto davvero romantico, che consigliamo (oltre naturalmente a viziati gourmet) per la classica cena a lume di candela a chiunque fosse in vena di conquiste. Viale Strasburgo 235 - Palermo (PA) Tel.0916880357 Junio Tumbarello (30 gennaio 2008) |
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