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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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dedicato a Mario Francese
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 Una trattoria dove i buongustai cercano i sapori antichiLe tradizioni delle osterie a tavola Da quasi vent’anni, punto di riferimento di ambulanti e impiegati della zona, attirati anche dal conto che non ha subito variazioni esorbitanti. Non solo il pesce, ma tutti gli ingredienti sono freschissimi: dalle melanzane per i contorni, alla carne che viene servita bollita con patate e zafferano  Nei dintorni del mercato storico della Vucciria c’è una delle osterie più caratteristiche della città, il “Maestro del brodo”. Qui non solo si servono ottimi bolliti, come suggerisce il nome, ma anche pesce, pasta con le sarde e finocchietto, con alici rosse o con i broccoli. Questo locale mantiene viva la tradizione delle trattorie che fanno da contorno al pittoresco mercato palermitano.Da quasi vent’anni, ambulanti e impiegati della zona si ritrovano ai suoi tavoli, anche perché il conto non ha subito variazioni esorbitanti. Non solo il pesce, ma tutti gli ingredienti sono freschissimi, dalle melanzane per i contorni alla carne che viene servita bollita con patate e zafferano. Si spendono tra i 15 e i 30 euro.  Il ristorante dalle antiche tradizioni è in pieno centro storico e prende il nome dal bollito che già dal 1880 veniva cucinato con una ricetta che viene passata di padre in figlio. Sulle tavole è protagonista il brodo (in varie suggestioni) e i bolliti (manzo e lingua in primis). Da non perdere le cozze scoppiate, frittella di fave, piselli, carciofi e ricotta, bucatini con le sarde, ravioli alla cernia, frittura di pesce e crostacei, salsiccia o costata di maiale alla griglia, involtini di carne alla siciliana. Dolci caserecci e vini soprattutto siciliani.Via Pannieri, 7 Palermo Tel. 091/329523 Chiuso: domenica Aperto: solo a pranzo Ferie: quindici giorni fine agosto Carte di credito:tutte Prezzo massimo 30 euro escluso il vino Junio Tumbarello (24 ottobre 2007) |
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