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di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 Un locale affascinante e piatti genuini a CastelbuonoCucina prelibata in un antico convento Una trattoria situata sulla strada che porta in cima alla montagna del comune madonita nell'omonima contrada di San Guglielmo, in un antico monastero benedettino nel cui chiostro d’estate vengono sistemati anche i tavoli. Formaggi, salumi locali e zuppe con legumi di stagione. In primavera è possibile assaggiare il buonissimo Basilisco che cresce solo in queste zone  Bel locale, situato sotto i portici del chiostro di un antico convento benedettino (dove si può anche mangiare) in una posizione affascinante. La cucina proposta dai titolari Salvatore, anche chef, e Natale è ottima, genuina, fortemente ancorata ai prodotti provenienti dal territorio.  Si inizia dagli antipasti rustici con formaggi e salumi locali, e si prosegue con tagliatelle fatte a mano e zuppe di fave secche. Per secondo carni selezionate, dalla selvaggina al classico castrato, al coniglio cotto in umido. Capitando tra maggio e giugno si può assaggiare un’autentica chicca: il fungo basilisco, con cui si condiscono le tagliatelle e insaporiscono i filetti. Il Basilisco, cioè il Pleurotus Eringi varietà Nebrodensis è un fungo endemico della nostra Terra. Cresce solo in alcune zone delle Madonie e solo in primavera.  E per chi abbia voglia di una pizza c’è Alberto, il figlio di Natale, che le prepara. Come dessert merita la specialità della casa, la “Testa di Turco”, una crema di latte e sfoglie fritte a strati con cacao, cannella e scorza di limone. Circa 80 etichette, per lo più siciliane, qualche spumante e prosecco ma c’è anche il vino sfuso locale, bianco e rosso. Contrada San Guglielmo a Castelbuono Tel 0921.671323 Chiusura Mercoledì Prezzo medio 25 euro Carte di credito no Junio Tumbarello (16 ottobre 2007) |
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