aggiornamento n. 1454
del 16/02/2009 12:16
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TRATTORIE: Buona cucina e accoglienza a buon prezzo
Da Mamma Carmela e Don Ciccio
Alla ricerca dei sapori caserecci

Trattoria? Sinonimo di educazione al gusto legato al territorio e alla salvaguardia dei sapori locali. Definizione mai così calzante a proposito dei due locali storici di cui Ateneonline si occupa questa settimana. Qui i prodotti genuini e le ricette casalinghe hanno preso per la gola gourmet di tutto il mondo

Un tributo alla cucina tradizionale e ai sapori caserecci lontani dalle ardite elaborazioni degli chef. Sono nove le osterie siciliane premiate con la chiocciola, lo speciale riconoscimento attribuito alla guida 2007 di "Osterie d'Italia, il sussidiario del mangiarbere all'italiana" di Slow Food.

Tra le soste del piacere, a Palermo e provincia, il primato della buona cucina e dell'accoglienza a buon prezzo va a due indirizzi doc.

Ateneonline ha fatto visita a questi pezzi di storia culinaria : il primo è Mamma Carmela al Borgo vecchio e il secondo Don Ciccio a Bagheria.

"Chi viene da noi è stanco dei sapori troppo elaborati - dice Santo Castronovo, titolare di "Don Ciccio" -. Dal lontano 1942, quando con mio padre Francesco servivamo i tedeschi e poi gli americani, siamo i custodi della cucina tipica locale che ancora oggi va forte in tutto il mondo.

I ristoranti delle scorse settimane:

> Bye Bye Blues
> Trattoria d'altri Tempi
> Cucina Papoff
 > Capricci di Sicilia
> Lo sfincione di Alberto Ragusa
> L'Antica Focacceria San Francesco

Junio Tumbarello (26 settembre 2007)
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