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Testata giornalistica dell'Università degli Studi
di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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dedicato a Mario Francese
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 Il locale possiede una cantina di 350 etichette di viniUn ritrovo per i palati più sopraffini Qui la cucina siciliana è oggetto di ricerca. Patrizia Di Benedetto ha studiato all'estero gastronomia internazionale e ha messo a frutto le sue conoscenze per elaborare le ricette tipiche della nostra terra  La storia del Bye Bye Blues comincia nel 1991. Il ristorante è frutto della grande esperienza di Antonio Barraco, barman e sommelier di professione con una passione sfegatata per la cucina della moglie Patrizia Di Benedetto. La moglie Patrizia ha sfruttato gli insegnamenti della propria madre e della nonna, entrambe apprezzate cuoche e grandi conoscitrici dell’antica cucina tradizionale siciliana. Il Bye Bye Blues è diventato in poco tempo un ritrovo per i palati più sopraffini e per gli estimatori del buon vino. Patrizia è riuscita così a creare un tipo di cucina mediterranea in cui trionfano i sapori della terra siciliana.Nel 2001 il ristorante viene anche scelto per “accompagnare” l’esclusiva stagione estiva del Teatro Massimo nella sua suggestiva sede stagionale dell’antico Teatro di Verdura dove viene creato un elegante “Restaurant en plein air” protagonista delle notti culturali e mondane di Palermo. Nell’ottobre 2001 il ristorante viene ristrutturato nella famosa sede di Mondello.Via del Garofano 23, Mondello (Palermo) Tel.6841415 È aperto solo la sera e i festivi anche a pranzo Il giorno di chiusura è il Martedì www.byebyeblues.it Alcuni pezzi forti del menù: Flan di Melanzane con fonduta di pomodoro  Cucinare in forno, con poco olio, la polpa di quattro melanzane. Sbollentare la buccia e foderare 6 stampini monoporzione con il lato esterno della buccia in basso. Appena le melanzane saranno morbide, frullare, aggiungendo un uovo, un mazzetto di basilico, 50 grammi di burro fuso e 100 grammi di parmigiano grattugiato. Riempire gli stampi e infornare per 20 minuti a 180 gradi. Preparare una salsa di pomodoro non troppo densa e diluire con 2 cucchiai di panna liquida e il succo di mezza arancia. Mettere la salsa nei piatti e sfornarne sopra il flan. Finire con poche gocce di olio d’oliva.Filetto di dentice in salsa di zafferano e verdure croccanti  Ottenere, da un dentice di circa 600 grammi, due filetti senza pelle e cuocere a vapore per 10 minuti. Con gli scarti preparare un brodo molto ristretto nel quale scogliere qualche filo di zafferano. Friggere nell’olio bollente un poco di zucchine e di porri tagliati a julienne molto sottile e asciugare su carta assorbente. Servire il filetto di pesce con il brodetto e mettervi sopra un ciuffetto di verdure fritte.Torta di limone e mandorle  Ingredienti:200 grammi di zucchero, 7 uova di media grandezza, 100 grammi di marmellata di limoni siciliani, 250 grammi di farina mandorle, 8 grammi di lievito vanigliato, un pizzico di sale. Montare i rossi d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spugnoso, aggiungere la marmellata di limoni e la farina di mandorle mescolando delicatamente. Montare le chiare a neve fermissima con un pizzico di sale ed incorporare al composto mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non far smontare, aggiungendo da ultimo il lievito. Mettere in una tortiera di 25 cm di diametro con i bordi sganciabili ed infornare per 30 minuti a 180 gradi. Si può servire tiepida con del gelato di vaniglia.Junio Tumbarello (6 settembre 2007) |
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