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di Palermo. Direttore: Roberto Lagalla
Direttore responsabile: Natale Conti - Tutor interni: Salvo Gemmellaro e Carmen Vella Quotidiano telematico della Scuola di Giornalismo "Mario Francese" - Email: ateneonline@unipa.it Redazione: Tel./Fax: 091/6526513 - Direttore: Tel. 091/6528458 Registrazione Tribunale di Palermo n. 10 del 1/6/2001 |
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 Salanitro ha fatto la storia della gastronomia in SiciliaUna trattoria per i palati di una volta I nomi delle sue ricette sono gli stessi che usavano gli antichi osti, inalterati anche nella sostanza. La "Pasta ca sasizza e funci" e i "Tòdani chini" sono solo due delle pietanze preparate seguendo i segreti degli antichi monsù  Qui i protagonisti sono i piatti antichi ma attuali. Ricette che sono il risultato di una ricerca rivolta al “tempo che fu”, con tutti i suoi sapori, le sue fragranze, i suoi prodotti naturali, che erano e sono gli ingredienti di una cucina tradizionale che rimane sempre la stessa. La storia di questa famiglia di ristoratori è molto antica, affonda le sue radici nella storia della gastronomia di Palermo. I buongustai palermitani di vecchia data hanno mangiato almeno una volta nella vita al ristorante “Salanitro” che esisteva sotto i portici di piazza Sturzo. La caratteristica che lo distingueva dagli altri, oltre naturalmente alla buona cucina, era l’orario di esercizio: il locale rimaneva aperto fino a tarda notte, quasi sino alle 2 del mattino. Proprio per tal motivo era il ritrovo di attori, teatranti e “bon viveur” che dopo gli spettacoli si concedevano un buon piatto di spaghetti alla norma o delle melanzane alla parmigiana cucinate secondo la ricetta di una volta. Dopo che lo storico ristorante ha chiuso i battenti Sebastiano Salanitro ha aperto la “Trattori d’altri tempi”. La gamma dei piatti nella cucina della trattoria appartiene al patrimonio culturale di una terra antica, che è riuscita a trattenere il meglio degli usi e costumi dell’Isola. I nomi delle sue proposte sono gli stessi nomi che usavano gli antichi osti, inalterati anche nella sostanza.Sebastiano Salanitro è riuscito a trasmettere al figlio Luigi questi concetti di "Altri Tempi" ed adesso insieme fanno riassaporare il piacere di gustare la cucina della nonna, in un turbinio di sentimenti misti a suoni e profumi di "Altri Tempi". Il locale è aperto tutti i giorni, a pranzo dalle ore 12,30 alle ore 15,00 e a cena dalle ore 20,00 alle ore 23,30. Giorno di Chiusura: domeniche di Luglio ed Agosto Chiuso per ferie: dal 12 Agosto al 10 Settembre Sito: www.trattoriaaltritempi.it Antipasti Favi a cunigghiu, Muffuletti, Mussu e carcagnòlu, Vròcculi e carduna a pastetta, Càciu, Pumaroro siccu, n'Zalata d'arènga e Cumpanàggiu. Primi Pasta ca Anciòva, Pasta chi Sardi, Pasta cu Maccu, Pasta ca Fasòla Pasta chi vruocculi arriminata, Pasta Pumaroru e milinciani, Pasta ca sasizza e funci, Tagghiarini cacati Pesce Baccalà a tutti i maneri, Purpetti ri sardi, Purpiceddi murati, Mirruzzi fritti, Frittura spiciusa ("Quannu c'è"). Carne U' Bollitu, Spezzatinu, Cunigghiu, Sasizza e pur petti, Bruciuluni, Pittinicchi cu sucu, Agnèddu aggrassatu, Trippa, Sasizza e Cavuliceddi, Spitinu ca verdura, Cura cu sucu – ("Quannu c'è"). Junio Tumbarello (6 settembre 2007) |
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